预制菜是什么意思?

预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。因此，预制菜概念是指专注于半成品菜的研发、生产和销售、以预制菜品为主的餐饮食材及水产食品的研发、生产和销售等相关公司组成的概念。

预制菜是科技与狠活吗?

预制菜由于生产流程不可见而被认为是“科技与狠活”的重地。

在对于预制菜的疑虑中，添加剂是关注的焦点之一。从统计结果来看，预制菜中的添加剂难以避免，几乎没有商品能够展示出不含任何添加剂的配料表。 通常而言，越是口味重、烹饪方式复杂的菜品，添加剂的种类也越是多。这些添加剂对食物的色、香、味进行改进，并延长它们的保质期。

但这并不意味着食品添加剂是洪水猛兽。统计中的食品用香料一般被认为是可“自我限量”的添加物质，因为只有浓淡适中的用量才能保证食品的风味;而出现次数排在第二位的谷氨酸钠，即我们常说的味精。即便在家常下厨里，它也是我们习以为常的调味料。